Магазините за бутилки без алкохол имат за цел да „образоват и променят“ начина, по който хората възприемат безалкохолните напитки

Джонатан Барембрух и брачната половинка му постоянно седяха с чаша вино и се отпуснаха след дълги дни на работа.

Но когато брачната половинка му забременя, Барембрух реши да откри опция на традицията си след работа, като се зае да откри най-хубавите безалкохолни напитки, с цел да могат двамата да продължат вечерния си обред.

Няколко онлайн търговци на дребно продаваха безалкохолно вино, бира и спиртни питиета, само че никой от тях не оферираше задоволително информация за продуктите, напомни той. Беше мъчно да се реши кое е по-вкусно или кое е по-подходящо за съответен мотив.

„ Видях пропуск освен в съществуването на положителни безалкохолни питиета, само че и в образованието зад това, ”, сподели Барембрух, който има опит в промишлеността на заведенията за хранене и питейните заведения.

Това в последна сметка накара Барембрух да отвори първия по рода си безалкохолен магазин за бутилки в Калгари, Santé Dry Bottle Shop, на Crossroads Market предишния юли.

„ Имам цел да възпитавам и трансформира метода, по който хората възприемат безалкохолните напитки и да им покажа, че има фактически качество, пристрастеност и грижа, които влизат в изработването на тези питиета “, сподели той. „ Те са приятни заместители, в случай че не пиете. “

Santé е измежду няколкото магазина за бутилки безалкохолни питиета, които се появиха през последната година.

„ Ние започваме да виждаме повече от този вид благоприятни условия от позиция на търговията на дребно за разпространение и показване на безалкохолни напитки посредством разнообразни канали “, сподели в изявление Робърт Картър, анализатор в хранителната промишленост в StratonHunter Group.

Производството на безалкохолни напитки непрестанно усъвършенства усета и качеството на напитките, „ което е в резонанс измежду потребителите “, добави той.

По-младото потомство в частност не е толкоз стимулирано да се отдаде на алкохол като предишните генерации, сподели Картър. Междувременно по-възрастните генерации от ден на ден обмислят последствията за здравето от алкохола. Като цяло това води до наклонност към здраве и богатство.

Проучване на Statistics Canada от 2021 година откри, че един на всеки пет канадци пие по-малко, в сравнение с преди пандемията.

През 2023 година, Health Canada промени насоките си за консумация на алкохол, като сподели, че алкохолните напитки би трябвало да бъдат лимитирани до две на седмица – забележителен спад от отчета от 2011 година, в който се споделя, че най-много 10 напитки на седмица за дами и 15 напитки за мъже е задоволително.

„ Пиенето на алкохол е част от културата отдавна и да се отървете от навика е доста по-трудно, в сравнение с да го замените с напитка, която имитира усета, само че не е алкохол “, казва Кристиан Виламарин, създател на Торонто основан магазин за бутилки без алкохол Bevvy's.

Магазинът отвори порти за клиенти през януари и от този момент е видял хиляди трезво-любопитни гости – дегустиращи и дегустиращи повече от 100 подбрани безалкохолни бири, виновност и консервирани коктейли, споделя Виламарин.

Когато от ден на ден типове безалкохолни питиета се слагат на рафтовете, клиентите идват с повече въпроси по отношение на качеството, процеса и цените.

Хората постоянно питат за какво бутилка безалкохолно вино коства толкоз, колкото бутилка алкохол, сподели Виламарин.

Безалкохолните виновност минават през същия дълъг развой като алкохолните, сподели той, в това число филтрация, ферментация и отлежаване, само че има спомагателна стъпка за унищожаване на алкохола от напитката, която може да бъде трудоемка.

Много проучвания и създаване на артикули отиват в производството на безалкохолни вина, сподели Барембрух, в това число приемане на висококачествено грозде.

„ Голямо неправилно разбиране е, че безалкохолното вино е просто гроздов сок “, сподели Барембрух.

Bevvy неотдавна сътвори вътрешен двор, приветстващ хора от всички сфери на живота, с цел да се насладят питиета през по-топлите дни, без да се постанова да купувате пълна бутилка.

„ Това не е просто следващата кофеинова напитка или алкохолна напитка — (ние) желаеме да бъдем тази среда “, сподели Виламарин.

Картър сподели, че в този момент може да е „ в действителност добър миг “ за отваряне на витрини за безалкохолни магазини, защото алкохолната промишленост за милиарди долари продължава да бележи спад.

Доклад на Statistics Canada от декември 2023 година сподели, че продажбите на алкохол в обемно изражение са намалели с 1,2% за интервал, проследен сред 2021 година и 2022 година, спрямо предходния интервал на следене. Това бележи най-големия спад от повече от десетилетие.

Разходите и бариерите пред отварянето на магазини и пъбове за безалкохолни бутилки също не са толкоз високи, колкото тези за сервиране на алкохол, добави Картър.

„ Не е нужно да имате лиценз, не е нужно да получавате позволение от държавното управление — всички тези бариери, които биха попречили отварянето на магазин за продажба на алкохол “, сподели той.

Но притежателите на магазини за бутилки безалкохолни питиета са изправени пред друг набор от провокации.

Двойка в Порт Кокитлам в Британска Колумбия отвори магазин за бутилки без алкохол Bevees през ноември, представяйки близо 300 продукта, подбрани от локални и интернационалните производители на питиета.

Идеята за магазина и помещението за питиета беше в сходство с други магазини за бутилки за безалкохолни напитки — опция персонално да опитате нови сортове питиета, казва собственикът на магазина Ракел Форан.

Но банките и застрахователните компании не разбираха техния бизнес модел.

„ Беше в действителност мъчно да се получи застраховка и в действителност е мъчно да се получи банкова сметка, тъй като те просто не можеха да си показват фактът, че не беше алкохол, ” сподели Форън.

“(Идеята) беше толкоз нова, че продължихме да блокираме пътищата, единствено тъй като не разбираха какво вършим. ”

„ Трудно е, тъй като към момента назоваваме продуктите с едни и същи (имена) “, сподели тя. „ Все още ги назоваваме вино, бира и спиртни питиета, тъй че хората да чуят тези думи и да си помислят: „ О, алкохол “. “

Форан обаче е уверен, че концепцията ще се промени бързо.

„ Това е бързо разрастваща се промишленост и от ден на ден и повече хора навлизат в нея и все по-малко хора пият алкохол “, сподели тя.